L’esprit de la maison
Le temps d’un souvenir est d’abord une maison de campagne ouverte sur la nature, posée à Laperche. La salle et les terrasses regardent les champs, les arbres, la lumière du Sud-Ouest : on a autant les yeux dans l’assiette que tournés vers le paysage.
Le nombre de tables est volontairement limité : ici, on privilégie le calme, l’espace et le temps. On vient pour un moment à part, loin du bruit, comme invité chez quelqu’un plutôt que simple client de passage.
En cuisine, Line Gaffet travaille les produits du terroir avec une écriture claire : carte courte, saisons respectées, sauces soignées, cuissons précises. En salle, le service se veut discret, chaleureux, attentif. L’ambition de la maison tient en une idée : que chaque repas laisse une trace, un goût, une image, un instant… un vrai souvenir.
Line Gaffet, une jeune cheffe attachée à ses racines
À 19 ans, après un Bac Pro Métiers de l’Hôtellerie-Restauration puis un BTS Management / comptabilité dans l’hôtellerie-restauration,
Line Gaffet a souhaité ancrer son projet de restaurant là où tout a commencé : à Laperche.
Son parcours en salle et en cuisine, son envie de se spécialiser en pâtisserie et son attachement au Sud-Ouest nourrissent chaque détail du restaurant :
la carte, le service, le décor et même le choix des producteurs.
Un dialogue gustatif avec la campagne de Laperche
La campagne de Laperche, ses champs, sa lumière et ses saisons inspirent à Line Gaffet une cuisine raffinée, lisible, où chaque assiette dessine un morceau de paysage. Générosité, douceur et harmonie se répondent pour surprendre les papilles au-delà du simple repas, comme un voyage immobile au cœur du Sud-Ouest.
Les salles & les terrasses
Deux salles, une grande terrasse, un cadre ouvert sur la nature
